余甘子(p11yllanthus emblica L)又稱庵摩勒、滇橄欖，系大戟科葉lF珠屬落葉小喬木或灌木。原產於印度和我國，主要分布在熱帶、亞熱帶幹濕河谷地區。
我國的余甘子資源十分豐富，主產在南方諸省。雲南省是國內野生余甘子分布面積最廣、產量最大的省份。以楚雄、思茅、臨滄、保山等地州最多，估計年產量在4～6萬噸，雲南野生余甘子的分布在海
拔560～1 890m的疏林下或山坡向陽處，由於生長週期長，其主要成份比其他省份高10倍以上，因此具有較好的藥用及保健開發價值。
二、余甘子的綜合保健價值
余甘子是健身治病的藥用植物，其果實在我國作為民間中藥已有近兩千年的歷史。早在漢代，揚浮的《異物志》對余甘的藥用價值已有專門的論述。以後《唐本草》、《海南本草》中記載的更加明確詳細。《中藥大辭典》對余甘子的藥用價值闡述為“化痰、生滓、止咳、解毒、治感冒發熱、咳嗽、咽痛、白喉、煩熱口幹”。古代醫學大師李時珍在《本草綱目》中充分肯定了余甘子有“久服輕身，延年長生”的健身勞效。全世界十幾個國家或民族在自己的傳統藥物體系中使用余甘子。在這些傳統藥物體系中，余甘子與防治高血壓、高血脂、抗衰老、保肝、健胃、美容、減肥、排金屬毒、糖尿病等幾十科r治療功效有關。目前國內外許多專家正對其綜合保健價值進行深入研究與開發。
2．1余甘子的抗衰老作用
近年，余甘子的抗衰老作用受到人們的重視，研究表明，余甘果中的維生素c的含量極高，達500～1000mg／100g。vc在人體內不能合成，必須從果蔬中攝取，人均日需量80～100mg，vc為水溶性維生素，化學性質活潑，加工中除瀝濾損失外對熱、氧氣、金屬離子及鹼環境敏感，極易破壞損失。而余甘子果實中的vc具有極高的穩定性，在高溫80℃～：100℃下烘烤或在陽光下曝曬20小時，其vc仍口]保留在90％以上。
人類衰老的機理之一，隨著“自由基學說”的發展得到初步闡明。這～學說認為，在人類衰老過程中，超氧陰離子自由基(O：’)及脂質過氧化物(LP0)隨著年齡增長而增加，而人體內的超氧化物歧化 (soD)的活力則逐漸下降。因此，可用LPO的增加和sOD活力的降低作為人體衰老的標誌。超氧陰離子自由基(O。’)對人體毒，眭很大，它是一種具有強氧化反應的化學物質，能啟動一系列的自由基鍊鎖反應，使生物膜組分中的多價不飽和脂肪酸氧化成過氧化脂質(LPO)及終產物丙二醛等。後者可與蛋白質、核酸等形成schiff鹼，從而使
生物大分子之間發生交聯，形成交聯多聚體，即脂褐素(俗稱老年斑)，從而導致衰老，並直接導致癌細胞生長及肺氣腫，老年性自內障等疾病發生。而sOD則是O2‘的清除劑，能催化超氧陰離子自由基的歧化作用成為分子氧和過氧化氫：
O2ˉO2ˉ‧+2H+ H2O2+O2
從而減輕自由基對機體的危害。因此，sOD具有抗衰老作用，其活力越強，越能延緩人體衰老過程。中國林科院資源昆蟲研究所的劉風書等專家採用sOD抑制連苯三酚的自動氧化方法，測定余甘果中的sOD，結果肯定余甘果中含有sOD，而且每毫升鮮果汁含有的 活力為946 28國際單位。通過對1 5位老人進行的臨床試用表明，在服用余甘子汁兩個月後，血液中超氧化物歧化 (sOD)活力提高1 3倍，m漿中脂質過氧化物(LP0)含量下降]】％。顯示出余甘子果汁對提高人體紅細胞SOD活性有十分顯著的作用，增強了體內抗氧化能力。
證明有抗衰老作用。通過透皮試驗和耐熱，耐貯存試驗表明，余甘子汁中含有小分子活性物質，它們活力較高，具有熱穩定性和長期貯存不喪失活性的特點，這些活性物質，可透過皮膚，清除皮膚內部產生
的超氧自由基。具有較高的抗氧化特性。可抗皮膚衰老和美容。
2．2余甘子抗癌作用
上世紀九十年代初，我國就開展了余甘子汁在體內阻斷N一亞硝基化合物試驗。N～亞硝基化合物是一類強致癌物，與人類腫瘤的發生有密切的關係，該化合物特別是它們前體 硝酸鹽、亞硝酸鹽及胺類廣泛存在於食物及人類環境中。經不同實驗表明，余甘子果具有明顯的阻斷作用，其效果明顯優於同濃度的維生素c。據有關專家報道，在模擬胃液條件下，余甘子果汁以有效地阻斷N一亞硝基嗎 合成，其阻斷率為90 17％，而同濃度維生素c阻斷率僅23 90％。試驗表明余甘子果汁、果粉在大鼠體內對N一亞硝基脯氨酸(NPRO)合成的阻斷效果，其阻斷率分別達100％和96 29％，優於同濃度維生素c。專家通過觀察余甘子果汁和對我國胃癌高發區受試者內源性亞硝化的阻斷作用，結果表明受試者體內過高的亞硝化潛力已被余甘子果汁完全阻斷，並提出在胃癌高發區合理飲用新鮮果汁就可對體內過高的亞硝化水準有較好的阻斷作用，從而降低胃癌及其它腫癌的發病率。
2.3余甘子對心腦血管疾病的作用
自上世紀八十年代，心腦【血管疾病已佔我國死亡原因的第一位，由於人們生活水準的不斷提高，體力勞動強度下降，使各種心、腦血管疾病的危險因素如血壓、體重、血清總膽固醇、三 甘油等逐步升高，而對預防心、腦血管疾病有利的保護因素如血清高密度脂蛋白膽固醇卻逐步降低。有關專家開展了不同質量分數的余甘子果汁對大鼠血液血脂水準，sOD活性，LPO及小鼠耐缺氧能力的研究，結果表明，高脂飼養可致大鼠發生高脂血症，總膽固醇(Tc)和高密度脂蛋白膽固醇(}∞L c)廠rc比值明顯升高，而每日給予較大劑量的余甘子汁
灌胃，可顯著降低高脂血症動物的Tc值和HDL c／Tc比值，並可提高血清sOD活性，降低LPO水準。余甘子灌胃能延長小鼠心臟耐缺氧時間。另外，余甘子種子中所含的亞油酸、亞麻酸都具有降低血液中的甘油三脂，調節膽固醇，軟化血管，治療及預防動脈硬化等疾病的功效。以上實驗結果表明了余甘子對防治人類心、腦血管疾病的重要性。
三、余甘子成份
中國林科院資源昆蟲研究所在總結前人的基礎上，對余甘子的保健價值進行更加深入的研究。首先，用常規法分析了余甘果的主要成份，結果見表1。用儀器法分析余甘果汁中氨基酸的含量，見表2，用NN03、HzOz處理、IcP測定余甘子果汁的各種元素含量，見表3。
表1 余甘果實主要成份分析
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成 份 含量 成 份 含量
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水份(％) 83 8 粗脂肪(％) 2 00
灰份(％) O 62 粗纖維(％) 1 77
總糖(％) 3 94 無氨浸出物(％) 8 90
還原糖(％) 9 39 單寧(％) 1 38
總酸(％) 2 08 維生素c(mg／1[)0g) >470
粗蛋白(％) 2 45 果膠質(％) 0 46
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–––––––– –––––– ––––––
氨基酸 游離 酸水解
–––––––– –––––– ––––––
天門冬氨酸 1 5 37 22 962
蘇氨酸 51 77 4 295
絲氨酸 12 96 】1 877
谷氨酸 41 77 120 519
脯氨酸 38 99l
甘氨酸 0 80 5 752
丙氨酸 12 80 1l 452
胱氨酸 0 91
纈氨酸 2 74 4 873
蛋氨酸 2．63 2 546
異亮氨酸 0 97 3 216
亮氨酸 0 63 4 978
酪氨酸 0 97 2 729
苯丙氨酸 2 64 3 645
賴氨酸 7 24 1 998
氨 4 04 17 722
組氨酸 4 9l 4 426
精氨酸 20 87 17 424
色氨酸 0 95
總量 l 85 07 279 414
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表3余甘原汁元素含量測定結果
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元素 含量 元素 含量
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S 143 53 Fe 4．1】
Mn 28 11 Cr O 19
Mg 130．14 Na 96 91
Cu O 30 Al 3．84
P 37612 Ca 222 8l
Zn 6 72 K 5265.16
Cd 0．047 Sr O 73
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滇橄欖含片很好的保存了滇橄欖的營養和功效。
我國的余甘子資源十分豐富，主產在南方諸省。雲南省是國內野生余甘子分布面積最廣、產量最大的省份。以楚雄、思茅、臨滄、保山等地州最多，估計年產量在4～6萬噸，雲南野生余甘子的分布在海
拔560～1 890m的疏林下或山坡向陽處，由於生長週期長，其主要成份比其他省份高10倍以上，因此具有較好的藥用及保健開發價值。
二、余甘子的綜合保健價值
余甘子是健身治病的藥用植物，其果實在我國作為民間中藥已有近兩千年的歷史。早在漢代，揚浮的《異物志》對余甘的藥用價值已有專門的論述。以後《唐本草》、《海南本草》中記載的更加明確詳細。《中藥大辭典》對余甘子的藥用價值闡述為“化痰、生滓、止咳、解毒、治感冒發熱、咳嗽、咽痛、白喉、煩熱口幹”。古代醫學大師李時珍在《本草綱目》中充分肯定了余甘子有“久服輕身，延年長生”的健身勞效。全世界十幾個國家或民族在自己的傳統藥物體系中使用余甘子。在這些傳統藥物體系中，余甘子與防治高血壓、高血脂、抗衰老、保肝、健胃、美容、減肥、排金屬毒、糖尿病等幾十科r治療功效有關。目前國內外許多專家正對其綜合保健價值進行深入研究與開發。
2．1余甘子的抗衰老作用
近年，余甘子的抗衰老作用受到人們的重視，研究表明，余甘果中的維生素c的含量極高，達500～1000mg／100g。vc在人體內不能合成，必須從果蔬中攝取，人均日需量80～100mg，vc為水溶性維生素，化學性質活潑，加工中除瀝濾損失外對熱、氧氣、金屬離子及鹼環境敏感，極易破壞損失。而余甘子果實中的vc具有極高的穩定性，在高溫80℃～：100℃下烘烤或在陽光下曝曬20小時，其vc仍口]保留在90％以上。
人類衰老的機理之一，隨著“自由基學說”的發展得到初步闡明。這～學說認為，在人類衰老過程中，超氧陰離子自由基(O：’)及脂質過氧化物(LP0)隨著年齡增長而增加，而人體內的超氧化物歧化 (soD)的活力則逐漸下降。因此，可用LPO的增加和sOD活力的降低作為人體衰老的標誌。超氧陰離子自由基(O。’)對人體毒，眭很大，它是一種具有強氧化反應的化學物質，能啟動一系列的自由基鍊鎖反應，使生物膜組分中的多價不飽和脂肪酸氧化成過氧化脂質(LPO)及終產物丙二醛等。後者可與蛋白質、核酸等形成schiff鹼，從而使
生物大分子之間發生交聯，形成交聯多聚體，即脂褐素(俗稱老年斑)，從而導致衰老，並直接導致癌細胞生長及肺氣腫，老年性自內障等疾病發生。而sOD則是O2‘的清除劑，能催化超氧陰離子自由基的歧化作用成為分子氧和過氧化氫：
O2ˉO2ˉ‧+2H+ H2O2+O2
從而減輕自由基對機體的危害。因此，sOD具有抗衰老作用，其活力越強，越能延緩人體衰老過程。中國林科院資源昆蟲研究所的劉風書等專家採用sOD抑制連苯三酚的自動氧化方法，測定余甘果中的sOD，結果肯定余甘果中含有sOD，而且每毫升鮮果汁含有的 活力為946 28國際單位。通過對1 5位老人進行的臨床試用表明，在服用余甘子汁兩個月後，血液中超氧化物歧化 (sOD)活力提高1 3倍，m漿中脂質過氧化物(LP0)含量下降]】％。顯示出余甘子果汁對提高人體紅細胞SOD活性有十分顯著的作用，增強了體內抗氧化能力。
證明有抗衰老作用。通過透皮試驗和耐熱，耐貯存試驗表明，余甘子汁中含有小分子活性物質，它們活力較高，具有熱穩定性和長期貯存不喪失活性的特點，這些活性物質，可透過皮膚，清除皮膚內部產生
的超氧自由基。具有較高的抗氧化特性。可抗皮膚衰老和美容。
2．2余甘子抗癌作用
上世紀九十年代初，我國就開展了余甘子汁在體內阻斷N一亞硝基化合物試驗。N～亞硝基化合物是一類強致癌物，與人類腫瘤的發生有密切的關係，該化合物特別是它們前體 硝酸鹽、亞硝酸鹽及胺類廣泛存在於食物及人類環境中。經不同實驗表明，余甘子果具有明顯的阻斷作用，其效果明顯優於同濃度的維生素c。據有關專家報道，在模擬胃液條件下，余甘子果汁以有效地阻斷N一亞硝基嗎 合成，其阻斷率為90 17％，而同濃度維生素c阻斷率僅23 90％。試驗表明余甘子果汁、果粉在大鼠體內對N一亞硝基脯氨酸(NPRO)合成的阻斷效果，其阻斷率分別達100％和96 29％，優於同濃度維生素c。專家通過觀察余甘子果汁和對我國胃癌高發區受試者內源性亞硝化的阻斷作用，結果表明受試者體內過高的亞硝化潛力已被余甘子果汁完全阻斷，並提出在胃癌高發區合理飲用新鮮果汁就可對體內過高的亞硝化水準有較好的阻斷作用，從而降低胃癌及其它腫癌的發病率。
2.3余甘子對心腦血管疾病的作用
自上世紀八十年代，心腦【血管疾病已佔我國死亡原因的第一位，由於人們生活水準的不斷提高，體力勞動強度下降，使各種心、腦血管疾病的危險因素如血壓、體重、血清總膽固醇、三 甘油等逐步升高，而對預防心、腦血管疾病有利的保護因素如血清高密度脂蛋白膽固醇卻逐步降低。有關專家開展了不同質量分數的余甘子果汁對大鼠血液血脂水準，sOD活性，LPO及小鼠耐缺氧能力的研究，結果表明，高脂飼養可致大鼠發生高脂血症，總膽固醇(Tc)和高密度脂蛋白膽固醇(}∞L c)廠rc比值明顯升高，而每日給予較大劑量的余甘子汁
灌胃，可顯著降低高脂血症動物的Tc值和HDL c／Tc比值，並可提高血清sOD活性，降低LPO水準。余甘子灌胃能延長小鼠心臟耐缺氧時間。另外，余甘子種子中所含的亞油酸、亞麻酸都具有降低血液中的甘油三脂，調節膽固醇，軟化血管，治療及預防動脈硬化等疾病的功效。以上實驗結果表明了余甘子對防治人類心、腦血管疾病的重要性。
三、余甘子成份
中國林科院資源昆蟲研究所在總結前人的基礎上，對余甘子的保健價值進行更加深入的研究。首先，用常規法分析了余甘果的主要成份，結果見表1。用儀器法分析余甘果汁中氨基酸的含量，見表2，用NN03、HzOz處理、IcP測定余甘子果汁的各種元素含量，見表3。
表1 余甘果實主要成份分析
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成 份 含量 成 份 含量
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水份(％) 83 8 粗脂肪(％) 2 00
灰份(％) O 62 粗纖維(％) 1 77
總糖(％) 3 94 無氨浸出物(％) 8 90
還原糖(％) 9 39 單寧(％) 1 38
總酸(％) 2 08 維生素c(mg／1[)0g) >470
粗蛋白(％) 2 45 果膠質(％) 0 46
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氨基酸 游離 酸水解
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天門冬氨酸 1 5 37 22 962
蘇氨酸 51 77 4 295
絲氨酸 12 96 】1 877
谷氨酸 41 77 120 519
脯氨酸 38 99l
甘氨酸 0 80 5 752
丙氨酸 12 80 1l 452
胱氨酸 0 91
纈氨酸 2 74 4 873
蛋氨酸 2．63 2 546
異亮氨酸 0 97 3 216
亮氨酸 0 63 4 978
酪氨酸 0 97 2 729
苯丙氨酸 2 64 3 645
賴氨酸 7 24 1 998
氨 4 04 17 722
組氨酸 4 9l 4 426
精氨酸 20 87 17 424
色氨酸 0 95
總量 l 85 07 279 414
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表3余甘原汁元素含量測定結果
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元素 含量 元素 含量
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S 143 53 Fe 4．1】
Mn 28 11 Cr O 19
Mg 130．14 Na 96 91
Cu O 30 Al 3．84
P 37612 Ca 222 8l
Zn 6 72 K 5265.16
Cd 0．047 Sr O 73
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滇橄欖含片很好的保存了滇橄欖的營養和功效。
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